Rancho Alto

Rancho Alto
Ingredientes (2 personas)

2 Medallones Rancho Alto
2 Panes para hamburguesa
8 hojas de rúcula
100 gramos de ricotta
1 tomate
4 aceitunas negras
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceto balsámico
1 cucharada de mostaza

Preparación

Cortar el tomate en rodajas finas, las aceitunas descarozadas en aros y limpiar la rúcula. Reservar.
Para el aderezo, colocar en un bowl pequeño la mostaza, el aceto balsámico y el aceite de oliva. Mezclar bien y salpimentar.
Abrir los panes al medio, rociar la base con el aderezo y cubrirla con rodajas de tomate.
Cocinar los Medallones Rancho Alto y ubicarlos sobre el tomate. Sobre cada medallón desmigajar ricotta, ubicar las hojas de rúcula y decorar con aros de aceituna. Finalmente, rociar con unas gotas de aderezo.